Gschmälzte Brotsuppe

1 ½ Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe 1 Zwiebel Reste von geräuchertem Bauchspeck Schmalz 100 g Brot, kleingewürfelt Kümmel, Salz, Muskat zum Würzen
Recycling von altbackenem Brot.
Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden. Im Schmalz anbraten. Brotwürfel und die Gewürze zufügen und mitrösten. Mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen. Nach Geschmack noch ein Ei verquirllen und in die Brühe einlaufen lassen. Der Gipfel des Luxus wären beigefügte kleingewürfelte Fleischkäse-Stücke.
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